管理(lǐ)體系
*①條思路：
以食堂管理(lǐ)模式和(hé)酒店(diàn)服務方式，
精心打造一個(gè)可(kě)供同類單位參觀考察的(de)樣闆工程。
*②大(dà)目标：
合作單位對(duì)飯菜的(de)滿意率80%；合作單位對(duì)服務的(de)滿意率100%。
*③個(gè)統一：
1、主要原材料統一采購(gòu)；
2、人(rén)力資源統一調配；
3、食品價格、質量、數量統一規定。
*④種策略：
1、根據合作單位就餐人(rén)員(yuán)消費水(shuǐ)平設計每日食譜；
2、供餐方式多(duō)樣化(huà)；
3、每季度與其它網點調換廚師一次；
4、飲食品種一周内不重樣。
*⑤項控制：
1、人(rén)工成本控制在食堂營業額的(de)20%以内；
2、燃料成本控制在食堂營業額的(de)8%以内；
3、水(shuǐ)、電成本控制在食堂營業額的(de)2%以内；
4、低值易耗品及設備維修費控制在食堂營業額的(de)1%以内；
5、純利潤控制在食堂營業額的(de)5%以内。
*⑥點要求：
制度健全；考核到位；獎罰有力；
衛生達标；質量上乘；服務規範。
